S ovim receptima ništa od bundeve ne bacaš!
Mene bundeva uvijek asocira na jesen i na one dane kada postaje hladnije – ona je definitivno kraljica jeseni i zato ne treba baciti nijedan komad ove slasne namirnice. Samo jedna šalica muškatne bundeve sadrži 145 % preporučene dnevne doze vitamina A i jedna je od najbogatijih prirodnih izvora alfa i beta karotena koji su od velike važnosti za zdrave oči.
Muškatna bundeva je i ukusna i puna vitamina
Odaberite čvrste bundeve koje se čine teškima za svoju veličinu – one su sigurno dobre i iznutra! Kao što sam već navela, ako je domaća, ni koru ne morate guliti, no pazite da omekša prilikom kuhanja. Jednostavno je prepolovite, izvadite sjemenke i nasjeckajte na komadiće, zatim ispecite i dodajte u toplu zimsku salatu ili ubacite u curryje, variva ili juhe. Sjemenke možete i ispeći i jesti kao međuobrok ili posute po gotovom jelu.
Tikva, buča, bundeva – idemo je pripremiti po Ja bolji Građanin receptu bez ostataka!
Za ovu akciju sa mnom je idealna domaća bundeva jer je za juhu kuhamo u kori.
Bundevu očistite od sjemenki. Sjemenke properite i stavite da se posuše na čistoj krpi, ostavite sa strane i vratite natrag na juhu. Postoje razne verzije kuhanja juhe, a ja radim ovako kako je snimljeno i uvijek mi ispadne savršena. Iako je u kori, skuhala se za 25 min. Sjemenke sa sušenja stavite u neki mali pleh namazan maslinovim uljem, dodajte soli, papra, ostale začine po želji i u pećnicu 20 min na 135 stupnjeva! I posljednji dio, krajeve tikve koje sam odstranila, plus kora mrkve i luka, sve to stavljam u led za moj temeljac od povrća! Jesam vam rekla – nula otpada!
Ako vam ovo nije dosta i treba vam još ideja, donosim vam još dva recepta:
Tortilje punjene muškatnom bundevom
500 g muškatne tikve
1 žličica češnjaka u prahu
1 žličica kumina
1 žličica paprike
prstohvat čili pahuljica
maslinovo ulje po ukusu
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Bundevu narežite na prihvatljive komade – ne morate guliti koru, postat će hrskava u pećnici. Stavite bundevice na pladanj, pokapajte ih maslinovim uljem i pospite začinima. Pecite 20 minuta ili više, po potrebi. Na tavu dodajte sjemenke i pokapajte maslinovim uljem, paprikom i morskom soli ili stavite u pećnicu na 5 minuta. Umak složite po želji, preporučam na bazi jogurta. Ako svejedno ne želite koru u receptu, ipak je ne morate baciti…
Chutney umak je izrazito svestran
Možete ga namazati na tacose, na tost ili ga jesti s rižom ili krumpirom. Također je izvrstan kao prilog.
500 g kore muškatne bundeve
sol, papar, češnjak, čili, kumin, paprika po želji
maslinovo ili kokosovo ulje
Narežite koru na podjednake djelove i stavite je kuhati u malo vode. Kada prokuha, dodajte još vode i sve začine. Kuhajte još 5 – 7 minuta te izblendajte s uljem kako biste dobili smjesu. Za jači okus, ne prokuhavajte začine, već ih stavite direktno u blender.