Ovako iskoristite ostatke s uskršnjeg stola!
skrs, jedan od najvažnijih kršćanskih blagdana, često se podudara s dolaskom proljeća, što donosi buđenje prirode i obilje sezonskih plodova. Na blagdanskom stolu često možemo vidjeti, osim tradicionalnih jela poput šunke i jaja, i raznovrsno sezonsko povrće kao što su rotkvice, mladi luk i šparoge. U mnogim domovima, posebno u Dalmaciji, mlada janjetina s mladim lukom i krumpirom zauzima centralno mjesto na blagdanskom stolu, dok se u Slavoniji i ostatku unutrašnjosti češće priprema svinjetina ili teletina.
Unatoč obilju hrane koja krasi uskršnji stol, važno je biti svjestan poražavajuće činjenice da se u vrijeme blagdana bacanje hrane poveća za čak 25% u odnosu na ostatak godine. Ovaj trend predstavlja ne samo gubitak hrane, već i resursa kao što su voda, energija i radna snaga koja su uloženi u proizvodnju hrane koja na kraju završava u smeću. S obzirom na ovu zabrinjavajuću statistiku, važno je razmotriti načine kako smanjiti otpad hrane i učiniti uskršnje blagdane održivijima.
Međutim, kako bismo smanjili količinu ostataka hrane i spriječili bacanje, važno je pažljivo razmotriti koliko nam hrane zaista treba kako bismo izbjegli višak koji bismo kasnije morali koristiti ili odbaciti. Ukoliko se ipak dogodi da ostane hrane, evo nekoliko brzih i jednostavnih inspiracija. Ovo nisu strogi recepti, već samo ideje koje bi vas trebale potaknuti da ostatke svoje hrane iskoristite na najbolji način.
Što s ostacima koji su ostali od uskršnjeg doručka?
Za doručak, tradicionalno se poslužuju kruh, kuhana jaja, mladi sir, šunka i svježe sezonsko povrće.
Ako vam ostane kruha, odličan način za iskoristiti ga je priprema pohanih kriški, poznatih i kao prženice. Kruh je namirnica koju nikada ne biste trebali baciti, a pohani kruh je jednostavan i ukusan način da mu udahnete novi život. Za ovaj recept, ključno je da kruh bude star 2–3 dana, jer će tako bolje upiti smjesu jaja, mlijeka i začina te će se prilikom prženja dobiti hrskava vanjština.
Ako vam pak ostane najviše različitih sastojaka poput šunke, sira i povrća, sjajna je ideja iskoristiti ih u jednostavnim popečcima. Ovaj recept je savršen za kombiniranje raznolikih ostataka i stvaranje ukusnog jela. U zdjelu umutite svježi sir i jaja. Dodajte nasjeckanu šunku, luk i začine. Postepeno dodajte brašno dok smjesa ne postane gusta. Zagrijte ulje u tavi i oblikujte popečke. Pecite dok ne porumene s obje strane. Poslužite s omiljenim umakom, ili po mojoj preporuci – grčkim jogurtom.
Što s ostatcima janjetine, teletine ili svinjetine?
Ako imate ostatke od uskršnjeg ručka, najjednostavnije je jednostavno ih ponovno konzumirati dok se ne potroše. Važno je shvatiti da ostaci kuhane hrane ne bi trebali biti tretirani kao hrana drugog reda, iako ovakav savjet možda nije popularan.
Iskoristite ostatke janjetine, teletine i svinjetine za pripremu ukusnog variva. Narežite meso na komadiće i stavite ga u lonac s povrćem po želji. Dodajte temeljac ili vodu te začine – sol, papar, timijan i lovorov list. Kuhajte na laganoj vatri dok se povrće ne skuha.
Također, od ostataka mesa možete napraviti rižoto. Meso nasjeckate na manje komade. U loncu zagrijte malo maslaca ili ulja te dodajte meso i pirjajte ga nekoliko minuta. Dodajte rižu i temeljac te kuhajte dok riža ne postane mekana uz stalno miješanje. Na kraju umiješajte parmezan ili drugi sir po želji i poslužite toplo.
Što učiniti s desertima?
Kod mene se tradicionalno za Uskrs pripremaju mirisna pinca i neke vrste tvrdih keksića. Bitno je imati na umu da se sve vrste kolača mogu zamrznuti. Kada stavljate bilo koju vrstu kolača u zamrzivač, preporučljivo je temeljito ih upakirati i odvojiti od ostale hrane, posebno one s jakim mirisima. Za to su idealne posude od sladoleda!
Što se tiče kreativne upotrebe ostataka pince, evo kako to možete učiniti:
- Oko 400 g pince
- 250 ml vrhnja za šlag
- 500 ml mlijeka
- 3 jaja
- 3 žlice šećera
- 1 bourbon vanilin šećer
- Naribana korica limuna ili naranče
- Šaka brusnica ili grožđica (natopljenih u rum)
- 100 g maslaca
Izrežite pincu na kockice i stavite ih u zdjelu. U drugoj zdjeli pomiješajte jaja, mlijeko, vrhnje, šećer, koru agruma, brusnice… Prelijte pripremljenom smjesom izrezane kockice kruha i ostavite da se natope. Premažite kalup maslacem, prebacite smjesu i pecite na 180°C dok ne porumeni.