Ne gulite smokve, napravite štrudlu bez ostataka!
este li znali da je smokva jedna od rijetkih kultura koja se u našim krajevima gotovo nikada ne tretira pesticidima? Unatoč tome, mnogi i dalje sustavno gule smokve. Napravila sam malu anketu među bližnjima i odgovor je uglavnom isti: „ne volim teksturu te kore“..
Kao netko tko zagovara život s manje otpada, srce me boli za tom korom! Osim što stvaramo nepotreban otpad od hrane, bacamo i najzdraviji dio ploda. Kora smokve je jestiva, bogata vlaknima i antioksidansima, a u pečenim desertima njezina tekstura potpuno nestaje. Zato vam donosim recept za sočnu štrudlu koja slavi cijelu smokvu u kombinaciji sa šljivama – pravi okus kasnog ljeta.
Recept: Sezonska štrudla od smokava (s korom!) i šljiva
Ova kombinacija je toliko bogata da vam šećer gotovo i ne treba. Za dvije štrudle trebat će vam:
- 800 g smokava (opranih, s korom, samo uklonite tvrdu peteljku)
- 400 g šljiva (očišćenih od koštica)
- Lisnato tijesto (ako radite domaće kore, još bolje – manje ambalažnog otpada!)
- Dodaci: Malo ulja, cimet, krušne mrvice, grožđice (po želji i orasi)
- Zaslađivač: Malo običnog ili vanilin šećera (po ukusu)
Priprema u 3 koraka:
- Pripremite voće: Operite voće. Šljive usitnite, a smokve narežite zajedno s korom. Vidjet ćete, u pećnici će kora omekšati i stopiti se s nadjevom.
- Napunite i zarolajte: Na pobrašnjenu površinu razvucite tijesto što tanje. Premažite ga s malo ulja, rasporedite voće, pospite mrvicama (one će upiti višak soka), cimetom i grožđicama. Zarolajte i prebacite u lagano namašćeni lim.
- Pecite: Pecite na 215 °C oko 25 minuta, dok štrudla ne poprimi krasnu zlatno-smeđu boju. Pustite da se kratko ohladi prije rezanja.
Kako i zašto izbjegavati papir za pečenje, saznajte OVDJE.
Zašto je važno koristiti cijeli plod?
Kada bacamo koru voća koje nije tretirano, ne bacamo samo hranu – bacamo i resurse utrošene u njezin rast. Prema podacima UNEP-a (Program UN-a za okoliš), smanjenje kućnog otpada od hrane jedan je od najbržih načina na koji pojedinac može utjecati na smanjenje emisija stakleničkih plinova. Kora smokve sadrži koncentrirane količine polifenola, koji su ključni u borbi protiv upalnih procesa u tijelu.
Smokva je kraljica Mediterana
I dok često tragamo egzotičnim „supernamirnicama“ s drugog kraja planeta, zaboravljamo da nam naša domaća smokva nudi sve to, pa i više, bez štetnog utjecaja na okoliš. Svaki put kad odlučite ne oguliti plod ili iskoristiti cijelu biljku, birate održivost iznad navike.
Sljedeći put kada u ljetnoj šetnji prođete pored stabla smokve, nemojte ga samo zaobići – sjetite se da ispred sebe imate plod smokve koji hrani i tijelo i prirodu, te joj uzvratite poštovanjem koje zaslužuje, koristeći je u potpunosti u svojoj kuhinji.
OVDJE pronađite sve potrebne informacije zašto smokve trebamo konzumirati češće!