Kupili ste blitvu? Evo što napraviti s njom, a da nije samo “na lešo”
ubotnji odlazak na tržnicu završio je upravo onako kako sam se nadala – s punom torbom svježeg zelenila. Kad sam vidjela te goleme, čvrste listove blitve koji praktički "vrište" svježinom, nisam mogla odoljeti. Kupila sam pozamašnu količinu, onako od oka, razmišljajući kako će mi to biti super baza za ručak.
No, čim sam došla kući, postavila sam si pitanje: mora li to opet biti klasični prilog uz krumpir?
Blitva je jedno od onih povrća koje gotovo svi kupujemo automatski, a pripremamo je bez razmišljanja. No, ta jednostavna namirnica ima puno veći potencijal, a način na koji je koristimo govori puno o našim navikama i poštovanju prema onome što nam zemlja daje.
Zašto je svaki list bitan?
U kontekstu održivosti, upravo su ovakve “male” odluke u kuhinji ključne. Brojke su, nažalost, prilično oštre. U Europskoj uniji svake se godine baci oko 60 milijuna tona hrane, što je nevjerojatnih 131 kilogram po stanovniku.
Ni kod nas situacija nije blistava. U Hrvatskoj godišnje bacimo više od 280.000 tona hrane, a oko 75% – dolazi upravo iz kućanstava. Svježe voće i povrće prednjače na toj neslavnoj listi.
Ne bacajte stabljike!
Blitva je savršen primjer kako nesvjesno stvaramo otpad. Većina nas koristi samo zeleni list, dok stabljike, koje su mesnate i predivne teksture, završe u smeću. Zašto ih iskoristiti?
- Direktno utječete na statistiku o otpadu hrane.
- Za svaki uzgojeni stručak potrošeni su litri vode i energija. Bacanjem stabljike, bacamo te resurse.
- Iskoristite li cijelu biljku, dobivate zapravo dvostruko više jela za isti novac.
Što napraviti s blitvom? (3 ideje koje nisu prilog)
Ne treba vam diploma kulinarske akademije da biste blitvu iskoristili pametnije. Dovoljno je malo kreativnosti:
Lažne šparoge od stabljika
Umjesto da ih bacite, stabljike blitve narežite na podjednake komade i kratko blanširajte. Zatim ih popecite na tavi s malo maslinovog ulja i krušnih mrvica ili ih umotajte u tanke šnite sira i zapecite u pećnici. Imaju fantastičnu hrskavost i nježan okus sličan šparogama.
Zeleni rižoto ili tjestenina
Blitvu sitno nasjeckajte i dodajte u rižoto pred sam kraj kuhanja. Njezina zemljana aroma savršeno se slaže s parmezanom i maslacem. Ako ste ljubitelj tjestenine, kratko je propirjajte s češnjakom i malo čilija te pomiješajte s omiljenom pastom – jednostavan, sezonski i održiv ručak gotov za 15 minuta.
Sirova snaga u smoothiejima i salatama
Ako imate mladu blitvu, ne morate je uopće kuhati. Dodajte listove u jutarnji smoothie s jabukom i đumbirom ili ih narežite na tanke trakice za salatu. Na taj način ćete unijeti maksimalnu količinu vitamina C i minerala koji se inače gube termičkom obradom.
Tips & Tricks: Kako da blitva traje dulje?
Kako biste izbjegli situaciju da blitva u hladnjaku postane “tužna” i mlohava, evo par trikova:
- Držite je u hladnjaku na oko 4 °C, idealno u ladici za povrće.
- Zamotajte je u lagano vlažnu krpu ili stavite u višekratnu vrećicu koja zadržava vlagu. Tako može ostati svježa danima.
- Ako vidite da je nećete stići potrošiti, blanširajte je 2 minute, ohladite i zamrznite.
Sljedeći put kad se vratite s tržnice, izazovite sami sebe: iskoristite blitvu do zadnjeg centimetra!
OVDJE pronađite još ideja za bezmesni ručak!